Willkommen

auf dem Ailwiesenhof!


Was wir machen


Ziegenkäse

Die frische Weide- und Heumilch unserer Ziegen verarbeiten wir zu handgeschöpftem Frisch-, Weich- und Schnittkäse in verschiedensten Variationen:

natur oder eingelegt, mit Kräutern, Chili, Bockshornklee, in Blüten oder Asche, natürlich ohne künstliche Aromen und Konservierungsstoffe.

Außerdem stellen wir in unserer Hofkäserei Joghurt und Quark her und verkaufen frische Ziegenmilch.


Ziegen- und Rindfleisch

Frisches Zicklein- und Rindfleisch, auch verschiedene Wurstwaren, wie Ziegen-Pfefferbeißer oder geräucherte Schinkenwurst erhalten Sie bei uns auf Bestellung.


Unsere Jungtiere erhalten die frische Molke, die beim Käsen abfällt. Molke enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und lässt das Fleisch später sehr zart schmecken.

Das Fleisch wird nach Bioland-Richtlinien ohne Verwendung von Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärkern verarbeitet.


Bienenhonig

Bereits in dritter Generation halten wir Bienenvölker und gewinnen unseren eigenen Blüten-, Raps-, Kastanien- und Waldhonig, je nachdem, was die Natur uns anbietet.
Beim Imkern legen wir nicht allein Wert auf die Honiggewinnung. Wir möchten im Einklang mit der Natur arbeiten. Bienen sind unerlässlich in unserem Ökosystem und so erfreuen wir uns an diesen bewundernswerten Geschöpfen. Unser Honig ist nicht Bioland-zertifiziert.


Wer Wir Sind


32 Thüringer Waldziegen, acht Bunte Deutsche Edelziegen, zehn Hinterwälder Rinder, unzählige Bienen, die Bergamasker Hirtenhündin Lynn, nicht zuletzt Sabrina und Alexander Holz mit Anna und Lena, außerdem unsere Mitarbeiterinnen Sabine Engelhardt, Myriam Christmann und Christine Biringer - das ist unser Team.

Am Hohenstaufen, mit weitem Blick über das Filstal liegt, ein wenig versteckt, der Ailwiesenhof. Was zunächst nur ein einfacher, alter Stall war, ist mit großem Einsatz nun bereits zum Standort unserer Hofkäserei mit angeschlossenem Melkstand geworden.

2015 haben wir Stall und Weideflächen übernommen und uns bewusst für die Haltung und Zucht alter Rassen entschieden. Mit den Tieren betreiben wir Landschaftspflege und verkäsen die frische Heumilch unserer Ziegen in Bioland-Qualität.

Das ist unser Traum, für den wir leben, oft auch kämpfen, immer mit Leidenschaft. Wir haben noch nicht ausgeträumt.


WO SIE UNS FINDEN

  • Jeden Mittwoch und Samstag von 7 Uhr bis 12.30 Uhr auf dem Wochenmarkt in Schwäbisch Gmünd. Hier bieten wir zusätzlich zu unseren eigenen Produkten ein breites Sortiment an Kuhmilchkäse des Sonnenhofs Bad Boll und der Dorfkäserei Geifertshofen an.

  • Freitags von 7.00 Uhr bis 12.30 Uhr auf dem Wochenmarkt in Eislingen bei Göppingen

  • Ausgewählte Milch- und Honigprodukte im 24h-SB-Kühlschrank, Grabengasse 3, 73037 Hohenstaufen (Achtung von Mitte/ Ende November bis Mitte/ Ende März befinden sich wenig bis keine Produkte im Kühlschrank!)

  • Außerdem erhalten Sie unsere Produkte im Hofladen des Sonnenhof in Bad Boll, auf dem Kreuthof in Heiningen und in Karins Hofladen in Wangen.


WIE SIE UNS ERREICHEN


Haben Sie Fragen, Ideen, Anregungen, Kritik, einfach nur Interesse oder möchten Sie gern eine Bestellung aufgeben? Wir freuen uns über Ihren Anruf oder auch Ihre Zuschrift. Dazu können Sie gerne untenstehendes Kontaktformular nutzen.


Gerne dürfen Sie uns auch auf dem Ailwiesenhof besuchen kommen. Da wir dort aber nicht wohnen, wäre es gut, wenn Sie uns vorher telefonisch oder per E-Mail Bescheid geben. Die unten aufgeführte Adresse ist die unseres Wohnsitzes, nicht die der Hofstelle.

Vielen Dank.

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